Кускус с жареными овощами, нутом и миндалем #ПП

Name: Кускус с жареными овощами, нутом и миндалем #ПП
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: стол. л. оливкового масла; морковки, нарезанные на небольшие тонкие брусочки; красных перца, нарезанных на кубики; кабачок, нарезанный на кубики; красная луковица, нарезанная полукольцами; нарезанного миндаля; стол. л. свежевыжатого лимонного сока; натертых на терке зубчика чеснока; куркумы; кумина; соли; кускуса; изюма; овощного бульона; консервированного нута, промытого и просушенного; свежей нарезанной петрушки; молотого кориандра; корицы; стол. л. свежей мелко нарезанной мяты

Рецепт с фото пошаговый

Автор София Гамерник

30 минут

4 порции

Ингредиенты

стол. л. оливкового масла 4
морковки, нарезанные на небольшие тонкие брусочки 2
красных перца, нарезанных на кубики 2
кабачок, нарезанный на кубики 1
красная луковица, нарезанная полукольцами 1
нарезанного миндаля 0,5 стакана
стол. л. свежевыжатого лимонного сока 3
натертых на терке зубчика чеснока 2
куркумы 1 ч. л.
кумина 2 ч. л.
соли 2 ч. л.
кускуса 2 стакана
изюма 0,5 стакана
овощного бульона 2,5 стакана
консервированного нута, промытого и просушенного 2 стакана
свежей нарезанной петрушки 0,25 стакана
молотого кориандра 2 ч. л.
корицы 0,5 ч. л.
стол. л. свежей мелко нарезанной мяты 2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Нагрейте духовку на 245 градусов

Застелите противень пекарской бумагой

Морковь, кабачок, лук и перец смажьте одной стол. л. оливкового масла, разложите на противне и поставьте в духовку на 15 минут.

Пока овощи готовятся слегка поджарьте миндаль.

В небольшой миске взбейте вместе оставшиеся 3 стол. л. оливкового масла, лимонный сок, чеснок, кумин, кориандр, корицу и соль.

За 5 минут до окончания запекания овощей, смешайте кускус, куркуму и изюм и залейте их кипящим бульоном. Накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы содержимое миски пропарилось.

Через 5 минут снимите пленку, распушите кускус с изюмом вилкой, чтобы сделать рассыпчатыми

Добавьте овощи, нут, положите петрушку и мяту, залейте заправкой, перемешайте.

Овощи можно взять любые по вашему вкусу, миндаль заменить на грецкие или любые другие орехи, вместо изюма взять другие сухофрукты.

Приятного аппетита!

...