Греческий салат с запечённой тыквой и песто из кинзы

Name: Греческий салат с запечённой тыквой и песто из кинзы
Yield: 4 порции
Ingredients: Тыква бутылочная 1 шт; Шпинат молодой 200 гр; Тыквенные семечки 4 ст л; Сыр Фета 150 гр; Греческий йогурт 3 ст л; Лимон 1 шт; Оливковое масло; Для песто:; Кинза 25 гр; Чеснок 1 зубчик; Оливковое масло 2 ст л; Соль, перец по вкусу; Для заправки:; Оливковое масло 2 ст л; Мирин 1/2 ст л; Рисовый уксус 1/2 ст л; Порошок паприки 1/2 ч л; Карри 1/2 ч л; Соус Чили 1 ст л (опционно); Соль, перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Салат- полный восторг! Просто феерия вкуса! Но придется немного потрудиться🤷‍♀️ Не...

40 мин

4 порции

Ингредиенты

Тыква бутылочная 1 шт

Шпинат молодой 200 гр

Тыквенные семечки 4 ст л

Сыр Фета 150 гр

Греческий йогурт 3 ст л

Лимон 1 шт

Оливковое масло

Для песто:

Кинза 25 гр

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 2 ст л

Соль, перец по вкусу

Для заправки:

Оливковое масло 2 ст л

Мирин 1/2 ст л

Рисовый уксус 1/2 ст л

Порошок паприки 1/2 ч л

Карри 1/2 ч л

Соус Чили 1 ст л (опционно)

Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Очистите тыкву и нарежьте кубиком по 2 см. Приправьте по вкусу сбрызните соком одной половины лимона и оливковым маслом. Запеките тыкву в разогретой до 200° духовке 25 - 30 минут. За время запекания один раз перемешайте.

Тыквенные семечки отварите 10-15 минут откиньте на дуршлаг и обсушите бумажным полотенцем. Распределите семечки по противню и запеките в духовке около 10 минут.

Оставьте пару веточек кинзы для украшения, а остальную пробейте в блендере вместе с зубчиком чеснока и двумя столовыми ложками оливкового масло. Посолите и поперчите заправку по вкусу.

Сыр раскрошите руками и смешайте с йогуртом, соком половины лимона и приправьте по вкусу.

Листья шпината заправьте оливковым маслом, рисовым уксусом, паприкой порошком карри, солью и перцем. Хорошо перемешайте.

Выложите на тарелке листья шпината, а сверху выложите тыкву и сырно-йогуртовую массу. Полейте салат заправкой, посыпьте тыквенными семечками и украсьте оставшимися листиками кинзы.