Александрийское тесто для куличей (пошагово)

Продукты для александрийского теста.

Взбить яйца с сахаром.

Завершив взбивание, добавить в сладкую яичную массу размягченное сливочное масло, слишком взбивать не нужно - масло может распределиться в массе неравномерно, это нормально.

Добавить в яичную массу смешанные с теплым молоком дрожжи. Перемешать. В таком виде смесь нужно оставить на ночь, закрыв емкость с ней пищевой пленкой и поставив ее в теплое место без сквозняков.

На следующий день муку просеять.

В подошедшую за ночь опару всыпать ванильный сахар, соль, влить коньяк, добавить изюм, перемешать. Начать постепенно подсыпать муку, замешивая тесто смазанными растительным маслом руками. Тесто должно получиться мягким, вязким чуть гуще, чем на оладьи, но с руки стекать не должно. Выложить тесто в формочки для куличей, наполнив их на треть.В подошедшую за ночь опару всыпать ванильный сахар, соль, влить коньяк, добавить изюм, перемешать.

Начать постепенно подсыпать муку, замешивая тесто смазанными растительным маслом руками. Тесто должно получиться мягким, вязким чуть гуще, чем на оладьи, но с руки стекать не должно. Затянув емкость с тестом пленкой, дать ему постоять в тепле 1-1,5 ч оно должно в 2 раза увеличиться в объеме.

Выложить тесто в формочки для куличей, наполнив их на треть. Дать тесту в формочках постоять в тепле оно должно занять высоты формочек, тогда можно ставить их в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности 30-40 мин. Формочки для куличей следует смазывать только снизу - если тесту будет не за что "зацепиться" - оно плохо поднимется. Остужать готовые куличи из александрийского теста на решетке, достав из форм. Удачного приготовления!

Https://www.youtube.com/watch?v=NurunkoFvvo