Александрийское тесто для куличей

Смешать дрожжи с сахаром, налить теплое молоко. Добавить яйца и перемешать

В опару положить размягчённый маргарин или сливочное масло. Перемешать. Накрыть плёнкой и полотенцем и оставить на 8-12 ч (на ночь).

Утром в опару добавить сахар, ванилин и перемешать.

Частями добавлять муку, замесить тесто. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час, чтобы тесто поднялось.

Изюм залить кипятком. Слить воду и обсушить. Добавить муку и перемешать.

На рабочую поверхность налить масло, выложить тесто. Тесто руками примять в прямоугольную форму. Выложить по всей поверхность теста изюм. Сложить конвертом. Повторить этот процесс несколько раз, чтоб изюм смешался с тестом.

Можно тесто разделить на несколько частей, собрать в колобочки и выложить в формочки, чтобы было заполнено наполовину формочек.

Если хотите кулич-краффин,то прямоугольный пласт по ширине аккуратно завернуть в рулет. Острым ножом разрезать вдоль, но не до самого края, чтобы жгуты не оказались разъединёнными. Сформировать кулич, по спирали завернуть жгут

Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 30 минут для подъёма теста. Выпекать куличи в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Готовые куличи посыпать сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!!!