Тесто для куличей на Пасху

Нагреть молоко примерно до 35 градусов, положить в него дрожжи и растворить их, перемешав ложкой – комочков остаться не должно.

Чуть больше стакана муки просеянной и пол столовой ложки сахара вмешать в молоко с дрожжами, перемешать – опять же, следите, чтобы не было комочков.

Накрыть емкость с опарой чистым полотенцем, оставить на 1ч в тепле – сквозняков быть не должно.

Когда опара поднимется, станет пузыриться – можно приступать к дальнейшей готовке: влить в нее оставшееся теплое молоко, добавить размягченные при комнатной температуре сливочное масло и маргарин, всыпать оставшийся обычный и ванильный сахар, все тщательно перемешать.

Отделить белки яиц от желтков.

Венчиком или миксером взбить желтки чтобы они чуть-чуть посветлели, добавить в опару, перемешать.

Белки взбить в крепкую пену, добавив щепотку соли, перемешать с опарой аккуратными движениями в одном направлении.

Следующей всыпать в опару просеянную муку, замесить тесто.

Месить тесто нужно, периодически смазывая руки нерафинированным растительным маслом – замес продолжайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, станет однородным, начнет отставать от стенок кастрюли.

Накрыть кастрюлю с тестом крышкой, в теплое место поставить для подъема.

Нужно дождаться, пока тесто не увеличится вдвое.

Далее в тесто добавляется изюм, который нужно промыть, обсушить и запанировать в муке – тогда он не осядет в выпечке.

Поднявшееся тесто обмять с изюмом, чтобы он равномерно в нем распределился, дать снова подойти, обмять еще раз.

Далее тесто выкладывается в формочки для куличей на промасленную пекарскую бумагу и они выпекаются при температуре 180 градусов в нагретой духовке до готовности и зарумянивания.

Удачного приготовления!