Русская кухня Тесто

Александрийское тесто для куличей «Краффин»

Александрийское тесто для куличей «Краффин»

Name: Александрийское тесто для куличей «Краффин»
Yield: 1 порция
Ingredients: Опара:; молока; сахара; муки; сухих дрожжей; Тесто:; сахара; сливочного масла; муки; яйцо; желток; соли; Начинка: (можно добавить цукаты, орешки и шоколад); сливочного масла; изюма

Рецепт с фото пошаговый

Автор Дарья Сыроваткина

#охотники #пасха

1 порция

Ингредиенты

Опара:
молока 100 мл
сахара 0,5 ст.л
муки 0,5 ст.л
сухих дрожжей 5 г
Тесто:
сахара 50 г
сливочного масла 40 г
муки 240 г
яйцо 1
желток 1
соли Щепотка
Начинка: (можно добавить цукаты, орешки и шоколад)
сливочного масла 30 г
изюма 40 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для опары: в тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку. Все хорошо перемешиваем. Накрываем пленкой и убираем в тёплое место на 15 минут. Сверху на опаре появится шапочка.

Сахар взбиваем с яйцом, желтком и щепоткой соли. Добавляем растопленное сливочное масло и взбиваем до пышной пены.

Добавляем опару и аккуратно перемешиваем.

Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Тесто сначала липнет к рукам, муку не добавляем. Вымешиваем тесто 10-15 минут пока оно не станет мягким и эластичным.

Тесто выкладываем в чашку, смазанную маслом и накрываем пленкой. Ставим в тёплое место на 1-1,5 часа.

Изюм заливаем тёплой водой на 15 минут. Далее выкладываем на полотенце и слегка сушим.

Через 1,5 часа тесто увеличится в размере. Слегка обминаем его и выкладываем его на поверхность и раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Смазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем изюмном.

Сворачиваем тесто в рулет, защипываем края и разрезаем не доходя 2 см до конца. Сворачиваем одну часть в розочку, затем вторую часть и укладываем поверх первой.

Перекладываем в форму, накрываем пленкой и отправляем в тёплое место на 30 минут.

Далее выпекаем в разогретой духовке до 200° сначала 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180° и выпекаем ещё 25 минут. Температуру регулируете по своей духовке.