Александрийское тесто для куличей «Краффин»

Для опары: в тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку. Все хорошо перемешиваем. Накрываем пленкой и убираем в тёплое место на 15 минут. Сверху на опаре появится шапочка.

Сахар взбиваем с яйцом, желтком и щепоткой соли. Добавляем растопленное сливочное масло и взбиваем до пышной пены.

Добавляем опару и аккуратно перемешиваем.

Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Тесто сначала липнет к рукам, муку не добавляем. Вымешиваем тесто 10-15 минут пока оно не станет мягким и эластичным.

Тесто выкладываем в чашку, смазанную маслом и накрываем пленкой. Ставим в тёплое место на 1-1,5 часа.

Изюм заливаем тёплой водой на 15 минут. Далее выкладываем на полотенце и слегка сушим.

Через 1,5 часа тесто увеличится в размере. Слегка обминаем его и выкладываем его на поверхность и раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Смазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем изюмном.

Сворачиваем тесто в рулет, защипываем края и разрезаем не доходя 2 см до конца. Сворачиваем одну часть в розочку, затем вторую часть и укладываем поверх первой.

Перекладываем в форму, накрываем пленкой и отправляем в тёплое место на 30 минут.

Далее выпекаем в разогретой духовке до 200° сначала 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180° и выпекаем ещё 25 минут. Температуру регулируете по своей духовке.

Приятного аппетита! 🌸 Подробный видео рецепт смотрите на моей страничке в инсте.: @dawulyaya