Александрийское тесто для куличей на растительном масле и сухих дрожжах. Желтый кулич

Вечером замешиваем опару из продуктов для вечернего замеса.

Утром к опаре добавляем остальные продукты, замешиваем тесто. Формы для выпечки куличей смазываем сливочным маслом. Раскладываем тесто, занимая 1/3 формы. Я буду выпекать в кастрюлях, диаметром 15-16 см. Накрываем кастрюли крышками и оставляем для подъема. Главное, чтобы тесто не прилипло к крышке, иначе будет неровный край.

Ждем, пока тесто заполнит всю форму. У меня на это ушло 3 часа. Можно заполнить емкости на 1/2, тогда тесто быстрее поднимется.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Без пара и конвекции. Ставим куличи в горячую духовку на нижний уровень, чтобы верх не подгорал. Духовку первые 20-30 минут не открываем, иначе куличи могут осесть и уже не поднимутся. Выпекаем 30-40 минут до готовности и подрумянивания.

После выпечки куличи слегка охлаждаем и достаем из форм, чтобы низ просушился. Куличи полностью остужаем и украшаем по вкусу и желанию. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!

Этот же рецепт можно использовать без ночной расстойки. Смешиваем теплое молоко, дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки. Оставляем на 15 минут для поднятия. Добавляем остальные продукты и замешиваем тесто. Оставляем тесто в теплом месте на 2-2,5 часа. 1 раз обминаем. Раскладываем тесто в смазанные маслом формы. Оставляем для поднятия на 1 час. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!