Виноградный сок с ванилью

Ягоды винограда моем под проточной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Пропускаем через мясорубку. Получившееся виноградное пюре перетираем через сито, откидывая в отдельную посуду мезгу с семечками. Если виноградная мезга не нужна для приготовления виноградного уксуса, то отжимаем ее через несколько слоев марли. Отжатую мезгу смешиваем с холодной кипяченой водой (0,5-1 стакан), отцеживаем образовавшийся сок еще раз, и смешиваем его с остальным соком.

Емкость для заготовки сока тщательно моем и стерилизуем. Виноградный сок смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, доводим до кипения и, как только он закипит, разливаем в стерилизованную тару. Разлитый виноградный сок стерилизуем: ставим в кастрюлю с водой на огонь и 10-15 минут прогреваем до температуры около 80°C, не доводя до кипения, после чего сразу закатываем.