Пицца в рулете

1 большой красный болгарский перец, очистить и нарезать

Красная луковица, мелко нарезать

2 помидора, мелко нарезать

2 зубчика чеснока, мелко нарезать

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соли

Соль и перец

1/2 чайной ложки паприки

120 г колбасы чоризо или охотничьих колбасок (нарезать кружочками)

1 столовая ложка оливкового масла

100 г сыра пекорино (или любой другой твердый), нарезать небольшими кусками

Свежий базилик

Все сухие ингредиенты для теста смешайте в большой миске.

Влейте половину воды и перемешайте, постепенно вливая и остальную воду, продолжайте замешивать тесто.

Сформируйте шар и переложите его на доску.

В шар вмешайте оливковое масло и разомните тесто на присыпанной мукой доске до эластичного однородного состояния (около 8-10 минут).

Верните тесто в миску, оберните в пищевую пленку и закройте миску чистым кухонным полотенцем.

Поставьте ее в теплое место пока тесто на увеличится в размере вдвое (1,5-2 часа).

Пока тесто растет приготовьте начинку.

Когда же оно "подросло", снимите пленку, разомните его на доске около минуты и верните под полотенце (в пленку также оберните) в миску еще на 30 минут.

Через полчаса достаньте тесто из миски и раскатайте в прямогульник толщиной в 1 см.

Начинка:

В большой сковороде нагрейте на среднем огне масло.

Обжарьте лук и перец, добавьте чеснок и тушите еще около 2 минут.

Добавьте орегано, сахар и соль, в самом конце - нарезанные помидоры.

Готовьте еще с минуту и снимайте с огня.

Духовку нагрейте до 180°

На тесто выложите приготовленные овощи, присыпьте паприкой, посолите и поперчите.

Выложите слой колбасы, затем сбрызните оливковым маслом.

Присыпьте слоем сыра и базилика (порвите руками).

Скрутите рулет, загните края, чтобы не вытекла начинка.

Переложите рулет на противень и поставьте его в разогретую духовку.

Выпекайте около 30 минут до золотисто-коричневой корочки.

Достаньте, остудите слегка около 5 минут.

Нарежьте и подавайте к столу.