Шоколадно-ореховый кекс с вяленой вишней

Орехи прокалить в духовке или на сухой сковороде, порубить ножом в крупную крошку.

Вишню промыть, залить кипятком на 10 минут, обсушить.

В миске соединить яйца, сахар и соль, взбить до однородной, кремовой консистенции. Затем добавить растопленное сливочное масло, взбить.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять, соединить с яично-масляной массой, тщательно перемешать венчиком.

Тесто разделить на 2 части: в одну добавить какао и орехи, перемешать до однородного, шоколадного цвета; в другую - вишню, перемешать.

Форму (у меня прямоугольная 8х22 см) выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом, выложить тесто с вишней, разровнять, сверху - тесто с какао и орехами, разровнять.

Выпекать в заранее разогретой до 170 духовке около 40 минут (готовность определять деревянной шпажкой).

Готовый кекс достать, дать немного остыть в форме. Затем аккуратно достать из формы, освободить от пергамента и полностью остудить на решетке. посыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки.

Кусочки кекса еще поливаю малиновым сиропом.

Для сиропа: 100 гр малины, 1 ст. ложка воды, немного сахара.Подготовленную малину растолочь. В полученный сок добавить сахар. Разогреть, после полного растворения сахара. Довести до кипения, снять пену шумовкой. Профильтровать через сито и полить сиропом кекс. Приятного аппетита!!!