Вертуты с творогом

Для начинки можно использовать свежую капусту с яйцом или тонко нарезанную картошку с зеленью. Замесить пресное тесто из воды, соли и муки. Воды лью на глаз, чтобы тесто было мягкое, но к рукам не прилипало. Делим его на 4 шарика, вымешиваем ещё раз и даём отдохнуть минут 15. Я делала больше порций, поэтому шариков много.

Готовим начинку из творога и яйца, добавляем зелень и соль по вкусу.

Раскатываем тесто на круги толщиной в 3 мм. и опять даём отдохнуть. Потом растягивает его очень тонко, пока оно не станет как папирусная бумага. Сбрызгиваем подсолнечным маслом

Растягивает тесто на простыни, для того, чтобы потом удобно было его свернуть рулетики. На половину круга выкладываем творог. Берем за верхние края простыни и сворачивание тесто в рулет.

Сворачиваем рулет восьмёркой и жарим на сковороде до румяной корочки. Складываем готовые вертуты в миску или кастрюлю, предварительно застелить дно бумагой, чтобы впиталось лишнее масло.