Нежный и воздушный десерт из шоколада и маршмеллоу😍 по рецепту @darkzip

Измельчаем печенье в блендере. Растопленное сливочное масло добавляем в печенье. Тщательно перемешиваем, чтобы крошка была мокрой. Получилась основа, которую выкладываем в форму диаметром 18см. Аккуратно распределяем крошку на дне и убираем в холодильник.

Начинка: Переложите маршмеллоу в чашу, так, чтобы оставалось место для добавления других ингредиентов. Прогревайте маршмеллоу в микроволновке короткими импульсами (примерно по 15-20 сек). Когда вы увидели, что маршмеллоу начал топиться, добавьте жирные сливки (95г) и снова прогрейте массу. Каждый раз осторожно перемешивайте её.

Масса получается ещё не однородной, но уже можно добавить шоколад. Начните перемешивать массу. Тепла маршмеллоу и сливок должно хватить на то, чтобы растопить шоколад. Если заметите твёрдые частички не растопившегося шоколада, то прогреёте массу ещё раз. Главное – не перегреть. В какой-то момент она станет почти однородной, но всё ещё воздушной. Дайте ей остыть до 40.

Взбейте сливки (300г) до мягких пиков. И по чуть-чуть добавляйте шоколадную смесь к сливкам. Мешать очень осторожно, чтобы сливки не опустились. У вас получится гладкая, яркая и воздушная масса. Достаньте форму из холодильника и вылейте мусс. И убрать заготовку в холодильник до полного застывания, на это уйдет не меньше двух часов.

Ганаш: Нагреть жирные сливки (110г, 33%) и влейте их на темный шоколад (60г). Хорошо пробейте массу блендером. Дайте слегка остыть, чтобы она загустела до состояния кетчупа. Вылейте 2/3 ганаша на десерт и аккуратно распределите. Украсьте маршмеллоу. Остальную треть полейте сверху. И десерт готов🤗