Осетинское пиво

Обжарить на сковороде постоянно перемешивая перловку, пока зёрна не станут тёмно-коричневого цвета (однородного).

Выложить обжаренную перловку в марлю, оставив место для набухания зёрен завязать в узелок. Узелок положить в кастрюлю, наполненную водой. Оставить кипеть пока вода не станет тёмной коричневого цвета. В процессе варки жидкость испаряется, вследствие чего выход будет литров 5-6. Через 20 минут после того, как закипит вода добавить сахар и кипятить еще минут 15.Этого времени у меня было достаточно, чтоб жидкость стала коричневого цвета.

Затем достать узелок с перловкой и добавить в жидкость небольшую горсть хмеля. Прокипятить еще минут 15. Дать остыть до комнатной температуры. Затем добавить 1 десертную ложку сухих быстродействующих дрожжей. Оставить созревать дня 3. Затем процедить пиво. Хранить в холодильнике.