Солим селедку

Потрошим селёдку, отрезаем голову и хвост, всё остальное идёт в дело, икра и молоки на чёрном хлебушке неплохо смотрятся. Режем селёдку крупно, я режу по высоте посуды и укладываем в ёмкость столбиками, так она по моему быстрее просаливается.

Заливаю селёдку водой, потом сливаю, так становится понятно сколько воды нужно. Пряностей не жалею, чёрный перец горошком, душистый раздавливаю, кориандр и лавровый лист, можно немного гвоздики положить. На эту банку 1,5-1,7 кило рыбы я беру 3 столовых ложки крупной соли и ложку сахара, специи, соль и воду нужно закипятить, остудить и залить рыбу.

Закрываю крышкой, надавливая слегка, чтобы воздух вышел и в банке осталась только рыба и рассол (в другой посуде можно прижать тарелкой и положить гнёт). Отправляю в холодильник и дня через 3, можно пробовать. Рыбу прямо в этой банке ставлю потом в морозилку, беру сколько нужно, рыбка всегда вкусная (солёная в морозилке лучше хранится, если просто в холодильнике хранить, то может пропасть если соли маловато, а если много, то пересолится....