Блины на кефире и молоке

Готовим тесто. Для него заранее достаем кефир и яйца из холодильника. Чтобы они были одной температуры. Я все достала в часов 9 утра, а через 2 часа начала заводить тесто.

Яйца взбиваем с сахаром и солью. Добавляем кефир. Молоко разогреваем в микроволновке, чтобы оно было горячим. Добавляем в тесто молоко, масло, все взбиваем. Если Вы делаете сладкие блинчики, советую добавить ванильный сахар. Он придаст аромат блинчику. Мои блины будут с икрой 😋.

Теперь вводим муку. Я не писала сколько ее нужно в граммах, потому что все зависит от размера яиц, жирности молока и консистенции кефира. Тесто должно получиться как на оладьи или чуть жиже. Начинаем разводить тесто кипятком. Налили немного- перемешали. Наша задача сделать тесто пожиже 1% кефира.Теперь оставляем тесто отдохнуть при комнатной температуре на часик. Ничего взбивать или мешать в течении этого часа не надо.

Далее разогреваем сковородку. У меня сковорода не очень, чтобы блинчики не липли, Я капаю каплю растительного масла, а потом растираю бумажной салфеткой по дну сковороды, таким образом я убираю лишний жир, но того, что останется на сковороде, будет в самый раз, чтобы блин не лип. Если у вас есть кусочек сала, можно смазать сковородку им. Если вы уверены в своей кухонной утвари - Ничего смазывать не надо. Блин сам отойдет от сковороды, в нем достаточно масла.

Мешаем наше тесто, еще раз проверяем консистенцию. Оно чуть загустеет. Это не страшно. Если блин будет получаться толстоватый - добавьте чуточку кипятка в тесто и еще раз перемешайте. Если наоборот блин тонковат и сохнет, добавьте немного муки.

Теперь наливаем тесто на сковороду (Я использую половник), быстро наклоняя сковороду туда-сюда распределяем тесто. Жарим блинчик (как поверхность блина стала матовой - можно переворачивать) И жарим еще секунд 30 с обратной стороны. Снимаем блин, наливаем новую порцию. Пока готовый блинчик горячий берем наше масло и тщательно смазываем им наш блин.

Немного советов для новичков. Очень вкусно, смазать блин маслом, а сверху распределить по поверхности чайную ложку сахара. Затем блин сворачиваем пополам и еще раз пополам. Сахар тает, смешивается с маслом и просто невероятно нежно получается. Так делала сладкие блинчики моя мама.

А если Вы решились сделать блины с икрой (А чем блин отличается от батона? 😉), то чайную ложечку икры распределяем по краю блинчика и сворачиваем трубочкой, либо сворачиваем блин на 2 раза как я рассказывала выше и в образовавшийся кармашек выкладываем нашу икорку. Приятного Вам аппетита!