Блинчики ажурные

В тёплый кефир добавляем сахар, соль и соду. Вбиваем яйца. Всё перемешиваем. Всыпаем муку (примерно 1,5 стакана). Тесто должно быть, как хорошая густая сметана. Перемешиваем, чтобы не было комочков.

Молоко доводим до кипения и, помешивая, тоненькой струйкой вливаем в тесто. Если тесто, на ваш взгляд, получилось жидким, добавьте немного муки. Не волнуйтесь, основная масса уже "заварена". Добавляем 2 ст. ложки растительного масла, перемешиваем. Тесто для выпечки блинов готово. Даём ему постоять 10 минут и приступаем к выпечке.

Пеките блины на сковороде, к которой тесто не будет прилипать. Сковороду раскаляем, наливаем половину половника теста и выпекаем с двух сторон. По старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду кусочком свиного сала, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет. Блинчики получаются тонкими, ажурными, румяными, нежными и очень вкусными!

Блинчики можно легко свернуть в конвертик и внутрь положить начинку.

Приятного аппетита! Радуйте вкусными завтраками себя и своих близких!