Хрустики из кружек

Идея выпечки в турке вдохновила сразу. Виделось нечто изящное и без особых хлопот. Но первая же попытка - провал. Из турки готовое изделие вынуть целым невозможно ввиду форм того и другого. Да и совет подправлять тесто руками в кипящем жире.. в общем, пришлось импровизировать находу. И тогда на помощь пришли старые добрые кружки, в них я делаю маленькие куличи. Две сразу - чтобы побыстрее.

Муку просеить горкой на стол. Вбить яйцо, положить соль, сахар, при желании - ещё и ванильный сахар, влить холодную воду и скатать тесто. Должен получиться такой упругий шар.

Разделить на равные кусочки, примерно 8-10 из этого количества ингредиентов. По ходу работы каждый нужно будет раскатывать в очень тонкую, почти прозрачную лепёшку, как на штрудель. Но не все сразу. На мои 2 кружки и катала по 2.

Желательно при разделке мукой не злоупотреблять - будет гореть (ещё один опыт). Руки, стол, скалку в этом случае немного смачивать маслом, если прилипает тесто.

В кружке (кружках) сильно нагреть масло. Наливать примерно 1/4 или 1/3 - на глаз. Лепешку теста приподнять за центр и с двух противоположных сторон за края, опустить а кружку так, чтобы края загнулись кверху.

Далее удобно или палочками для суши (тонкие и деревянные - не нагреваются) или рукоятками вилок, или тонкими лопатками - подправлять тесто к центру, чтобы образовались как края лепестков цветка. Когда появляются пузыри на тесте, их можно лопать - это на форму и вкус не повлияет.

Зарумяниваются хрустики быстро. От того, насколько проворно будете складывать лепестки, зависит форма изделия. Готовые удобно вынуть шумовкой, лучше - на решётку или бумагу - чтобы стекал лишний жир.

Далее раскатываются следующие заготовки, и т.д., до окончания теста. Готовые и остывшие хрустики посыпать сахарной пудрой. При желании можно ещё и корицей.