Омлет «воздушный»

Отделить белки от желтков.

В желтки добавить молоко, взбить вилкой.

В белки добавить соль, взбить миксером до крепких пиков.

Смесь из желтков вылить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Сковорода не должна быть сильно раскалённой, примерно на половину мощности плиты или чуть меньше.

Когда желтковая смесь начнёт схватываться в блинчик, выложить сверху белковую смесь, разровнять лопаткой, накрыть крышкой и готовить до готовности белков, примерно минут 7, проверяю вилкой, белки должны быть упругими.

Готовый омлет разрезаю пополам, одну часть укладываю на другую, так, чтобы желток оказался снизу и сверху, разрезаю получившийся полукруг ещё раз пополам и получаем две порции воздушного омлета. Можно добавлять к омлету, в желтки, кто что любит- сыр, ветчина, помидоры и тд.