Мясо по-швейцарски

Сливочное масло растопить в растительном и на нём поджарить мясо, нарезанное на кубики. Всыпать лук, нарезанный на кубики, жарить до прозрачности лука. Далее влить вино, протушить несколько минут и добавить воду. Тушить до мягкости мяса, примерно 45 минут. Затем влить сливки, всыпать цедру, петрушку, посолить, поперчить и тушить 5-7 минут. При необходимости загустить 1-2 ст.л. муки или крахмала, разведёнными в воде.