Медальоны из свинины, поджаренные в совершенстве. Schweinsmedaillons auf den Punkt braten. Обед № 20

Name: Медальоны из свинины, поджаренные в совершенстве. Schweinsmedaillons auf den Punkt braten. Обед № 20
Yield: 4 порции
Ingredients: швейцарских медальонов из свинины (толщиной около 3 см); растительного масла; лимон, нарезанный; сливочного масла, небольшими кусочками; тимьяна; соль; перец из мельницы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

Чтоб приготовить эти медальоны я использовала даже термометр, так мне хотелось понять,...

4 порции

Ингредиенты

швейцарских медальонов из свинины (толщиной около 3 см) 8
растительного масла 2 столовые ложки
лимон, нарезанный 1
сливочного масла, небольшими кусочками 50 г
тимьяна 2 веточки
соль
перец из мельницы

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Достаньте медальоны из свинины из холодильника за 1 час. Если вы работаете с термометром для мяса, воткните его в середину мяса. Установите внутреннюю температуру 63 °C.

Разогрейте сковороду с маслом на самом сильном огне. Когда масло нагреется - оно станет жидким как вода, тогда положите медальоны в сковороду. Обжарить медальоны до золотистого цвета – около 2 минут с каждой стороны. Никогда не прокалывайте мясо при переворачивании, чтобы без необходимости не вытекал мясной сок.

Если ваши медальоны ощущаются так же, они отлично сделаны. Если вы работаете с термометром, выньте мясо из сковороды, когда оно достигнет 63 °C. Приправьте солью и перцем и сразу подавайте. Подавать с ризотто или полентой.

Убавьте огонь до среднего. Добавьте сливочное масло, ломтики лимона и тимьян и жарьте еще 4-5 минут, время от времени переворачивая. Соедините большой и безымянный пальцы и нажмите на подушечку большого пальца.

...