Суп из молодой крапивы и шпината

Первое, что нужно сделать, это подготовить крапиву. Для этого, со стеблей крапивы нужно взять только те листики, которые находятся на верху и по центру, а стебли нам не пригодятся, их нужно выбросить. Работать с крапивой лучше в перчатках, хоть она и молоденькая. Далее нужно набрать в глубокую миску холодной воды и добавить туда соль, примерно 1 ст л и погрузить в нее крапивные листья. Если на ней что-то и было из живности, все всплывет на поверхность.

Сварить мясной бульон. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, морковь натереть на средней терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. В мясной бульон выложить картофель. Варить минут 10.

Крапиву и шпинат нашинковать полосками. В кастрюлю добавить зажарку и крапиву со шпинатом. Варить минуты 3. Яйца разбить в удобную ёмкость, слегка взболтать вилкой и влить в суп, постоянно помешивая. Суп посолить, добавить черный молотый перец и лавровый лист. Варить ещё пару минут. Укроп, петрушку и мелко нашинковать, добавить в кастрюлю, варить 1 минуту, убрать с огня. Дать отдохнуть минут 7, можно подавать. Приятного аппетита, друзья ❤️