Летние щи из молодой капусты

Мясо хорошо промыть, залить 3л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Когда мясо закипит, снять пену, убавить огонь, прикрыть крышкой и варить до готовности (примерно 1,5ч). В конце варки бульон посолить. Мясо вынуть, немного остудить, нарезать кусочками и вернуть обратно в бульон.

Почистить овощи.

Картофель нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке, лук нарезать мелкими кубиками, помидор - средними кубиками.

Лук и морковь спассеровать до золотистого цвета в небольшом количестве масла, в конце жарки добавить нарезанные помидоры, смесь кореньев и бульонный кубик, перемешать и пассеровать еще 5мин.

В кастрюлю выложить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить капусту и обжаренные овощи. Варить на среднем огне до закипания.

Когда бульон начнет закипать, добавить лавровый лист, дать супу хорошо прокипеть пару минут и выключить. Накрыть суп крышкой и дать настояться 15 - 20мин. Приятного аппетита!