Суп с молодой крапивой

Шеи заливаем водой, доводим до кипения, варим 3-5 минут, сливаем первый бульон (я использую дуршлаг, шеи дополнительно промываю от всех пенных остатков). Заливаем шеи новой водой, варим минут 25. Солим по вкусу. (У меня получилось 2,5 литра бульона).

Когда бульон готовы, вынимаем шеи шумовкой. Накрываем крышкой, чтобы не заветрились. Чистим картофель, морковь, нарезаем соломкой. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Отправляем все в бульон. Варим до готовности овощей (10-15 минут).

Молодую крапиву как следует промываем. В суп нам нужны только листья. Нарезаем листья красивы полосками. Если крапива жжется - можно ошпарить ее кипятком, или же использовать при приготовлении резиновые перчатки. Отправляем в суп ПОСЛЕ того, как все овощи готовы.

Яйцо моем. Разбиваем в пиалу. Взбиваем вилкой. А затем медленно тонкой струйкой вливаем в суп, при этом интенсивно разбалтываем суп вилкой.

Остаются у нас шеи. Их можно просто в тарелке поставить на стол или же поломать и закинуть в суп. И пусть любители обсасывать косточки наслаждаются).

Суп готов. Приятного аппетита!