Зелёные весенние щи

Собрать молодую зелень крапивы. Замочить заранее на 1 час или с вечера. Вода будет зелёного цвета. Значит можно обирать листочки. Надеваем перчатки и обираем листья. Откидываем на дуршлаг и ещё раз хорошо промываем. Режем зелень и даём стечь воде.

Поставим варить мясо куском на среднем огне, чтобы бульон был прозрачным.

В это время чистим овощи. Картофель режем кубиками и заливаем холодной водой. Выйдет лишний крахмал.

Лук режем полукольцами и тушим или обжариваем на растительном масле.

Яйцо разбить в пиалу и взбить венчиком.

Мясо сварилось. Достать и порезать небольшими кубиками. В кастрюлю засыпать картофель, предварительно слив с него воду. Мясо тоже вернуть в кастрюлю. Попробовать на соль. Зависит от Вашего вкуса.

Как только картофель сварился, добавляем луковую поджарку. Готовим 3 минуты и опускаем зелень крапивы. Перемешать и залить взбитое яйцо. Перемешать. Добавить лавровый лист. Дать закипеть и выключить. Крапива будет мягкой и сочной, но не развалившейся. Таким же способом готовлю суп со щавелем или ревнем.

Дать постоять минут 15. Разложите по тарелкам и добавьте сметану или майонез. Приятного аппетита!