Картофельный крем-суп со шпинатом и зелёным луком (веганский)

Вскипятить воду для супа.

Картофель, морковь очистить и нарезать маленькими кубиками.

В кастрюлю выложить картофель и морковь. Влить воду. Варить 5 мин.

Добавить чечевицу. Варить 5 мин вместе с овощами.

Нарезать зелёный лук и шпинат. Шпинат у меня замороженный.

Добавить зелень в кастрюлю. Варить до готовности чечевицы. Красная чечевица (оранжевого цвета) варится очень быстро, минут 10.

За 5 мин до готовности суп посолить и добавить специи (у меня красная паприка, куркума, розмарин). Если вода вся выпарилась, можно влить ещё немного. И наоборот, если воды много, то её лучше слить до нужного уровня. Я немного воды слила, получила такую густую консистенцию, как на фото.

Когда суп готов, взбить его блендером. Влить необходимое количество 10%-сливок (у меня растительные, ореховые). Взбить суп ещё раз и прогреть его ещё 1 мин по необходимости.

Разлить готовый суп-пюре по тарелкам. По желанию украсить зеленью, кунжутом и сливками. Вкусно подавать с гренками/ хлебом/ хлебными палочками (у меня мягкие палочки собственного приготовления, без глютена). Приятного аппетита 😋!