Чизкейк Нью-Йорк 🥰

Основа. В блендере или толкушкой измельчаем печенье в мелкую крошку.

Влить в крошку из печеньях слив масло, и перемешать.

Форма 27 см застелить фольгой. Выложить крошку в форму, утрамбовываю дно и делаю стенки.

Пеку основу для чизкейка при 175°С 10 минут, затем остужаем.

Готовим начинку. Все ингредиенты должны быть комн. температуры. Перемешать сливочный сыр до тех пор, пока он не станет гладким (если используете миксер, старайтесь взбивать на очень низких оборотах миксера).

Добавляем сахар маленькими порциями и продолжаем перемешивать миксером или ложкой.

Добавляем картофельный крахмал, ванильный сахар и взбиваем буквально 15-20 секунд.

Затем добавляем сметану и опять взбиваем на низкой скорости миксера 15-20 секунд.

Добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешиваем, после каждого добавления. Раз 5-7 стучим миской со смесью по столу. Чтобы вышли пузырьки воздуха. Иначе может лопнуть при выпечке. Начинку можно попробовать и добавить чуть больше сахара. По вкусу.

Выливаем сырную начинку на основу из печенья и хорошо разравниваем поверхность. Лучше форму поставить на противень, чтобы избежать казусов если масло будет вытекать.

Выпекаем чизкейк первые 10 минут при температуре 200°С, затем уменьшаем температуру до 120°С и выпекаем еще 60-90 минут. После выпечки выключаем духовку и оставляем чизкейк с закрытой дверцей на 30 минут. Потом дверцу духовки приоткрываем и оставляем еще на 30 минут. На видео готовый чизкейк.

Далее готовим верхушку слоя. Смешиваем сметану с вареньем. У меня была красная смородина перетертая с сахаром и домашняя сметанка.

Достаём, горячим смазываем верхушку. Можно сразу положить ягоды. Либо после остывания. Затем оставляем остывать при комнатной температуре.

После остывания отправляем чизкейк в холодильник на 6-8 часов.

Чизкейк "Нью-Йорк" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!