Лаймовый чизкейк с малиной

Name: Лаймовый чизкейк с малиной
Ingredients: муки; яйцо; миндаля; сахарной пудры; разрыхлителя; ванильного сахара; соли; Для малиновой прослойки:; малины; сахара; крахмала; желатина; Для лаймового чиза:; лайма; сливочного сыра; сливок 20%; желтка; сливочного масла; желатина; сахарной пудры; Ещё: ягоды - фрукты для украшения; И сухая фасоль или горох - для гнёта

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Изумительное сочетание ореховой основы, сладкого ягодного пюре и лёгкой кислинки лайма....

Ингредиенты

муки 150 г
яйцо 1
миндаля 30 г
сахарной пудры 30 г
разрыхлителя 1/4 ч. ложки
ванильного сахара 0,5 ч. ложки
соли Щепотка
Для малиновой прослойки:
малины 150 г
сахара 75 г
крахмала 25 г
желатина 5 г
Для лаймового чиза:
лайма 2
сливочного сыра 150 г
сливок 20% 50 мл
желтка 2
сливочного масла 70 г
желатина 10 г
сахарной пудры 50 г
Ещё: ягоды - фрукты для украшения
И сухая фасоль или горох - для гнёта

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Миндаль мелко растолочь. Добавить муку, оба сахара, разрыхлитель, соль и яйцо - заметить крутое тесто. Раскатать его, стараясь тоньше, в круг диаметром больше формы, для бортиков. Застрелить в форму, часто наколоть вилкой. Засыпать фасолью. Запекать 25 минут при t 170. Готовый корж освободить от гнёта и остудить.

Малину истолочь в пюре, добавить 50 г сахара, крахмал, поставить на огонь. Когда закипит, всыпать желатин, перемешать вилкой - и снять с огня. Можно сразу, горячим, а можно слегка остудить и выложить на выпеченный корж ровным слоем. Убрать в холодильник на 2 часа.

Тем временем готовится лаймовый слой. Сок и цедра лаймов, сахар, желтки перемешать в кастрюльке, нагревать на среднем огне, помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить масло, сыр, пудру, хорошо перемешать.

Отдельно довести до кипения сливки, снять с огня, добавить 10 г желатина, сырно - лаймовую массу, перемешать. Выложить эту массу на корж на слой малины. Убрать в холодильник на ночь. А перед подачей украсить дольками лайма и ягодами. Да, процесс выглядит долгим, но результат, поверьте, превзойдёт все ожидания и окупит терпение!

...