Кекс на рикотте с медово - лимонным соусом

Хорошо взбиваем мягкое сливочное масло до кремообразного состояния. Добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем.

Добавляем по одному яйца, каждый раз взбиваем.

Добавляем рикотту, взбиваем. Просеиваем вместе муку, разрыхлитель, соль, замешиваем тесто ложкой. Тесто получается мягким, если можно так выразиться, пушистым и воздушным, но на вид довольно густым. Выкладываем в форму и выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке следующим образом: 30 минут на средней полочке, потом закрываем кекс фольгой и выпекаем еще 7-10 минут в низу духовки. Готовность, как обычно, – сухая деревянная зубочистка, выходящая из кекса сухой. Остужаем в форме.

Пока печется и остывает кекс, делаем соус. В кастрюльку помещаем воду, сахар и лимонный сок и варим сироп минут 15 на среднем огне. Как только начнет густеть, снимаем кастрюльку с плиты, добавляем мед, размешиваем до полного растворения меда, добавляем ликер и отставляем в сторону, чтобы остыл.

Остывший кекс понемногу (кисточкой или ложкой) поливаем соусом. Вылили ложку, подождали, пока впитается, еще ложку и так пока не кончится соус. Оставляем на пару часов, чтобы кекс вобрал в себя весь соус.

Достаем кекс аккуратно из формы и выкладываем на блюдо. Кекс получается мягкий и запросто может сломаться в руках, поэтому не спешим. Посыпаем сахарной пудрой.