Кролик с розмарином в сливочном соусе

Кролика разрезать на порционные куски. Натереть их солью и перцем, дать помариноваться 30 минут.

Пока маринуется кролик, смешать в сотейнике сливки и горячую воду, добавить измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Довести до кипения, помешивая.

Положить в сливочную смесь веточки розмарина, еще раз довести до кипения, снять с огня, закрыть крышкой и оставить настаиваться на 30 минут.

Лук нарезать перьями (луковицу разрезать пополам и резать ее не поперек, а вдоль). Морковь нарезать брусочками. Обжарить овощи в растительном масле, сильно зажаривать овощи не нужно.

Противень застелить фольгой и выложить на него обжаренные овощи.

В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки кролика с двух сторон до золотистого цвета. Выложить обжаренного кролика на овощную подушку.

Из сливочного соуса достать веточки розмарина и залить этим соусом кролика. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем уменьшить температуру до 160 градусов и томить кролика еще 1 час до мягкости.

Если мясо сильно зарумянилось, а кролик еще не готов, то накройте противень фольгой и запекайте до готовности.

При подаче не забудьте полить кролика соусом, в котором он тушился.

Приятного аппетита!