Кролик в духовке

Name: Кролик в духовке
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 3 порции
Ingredients: - Окорочка кролика; - Лук белый или шалот; Травы свежие - тимьян, петрушка, розмарин, шалфей; Соль, перец; Соус; - Сливки; - Белое сухое вино; - Пармезан; Травы свежие и сухие; Соль, розовый или белый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Клуб любителей мяса SteakNaHouse

Кроличьи окорочка в соусе с пармезаном. ⠀ Кроличье мясо – главный кандидат для...

4 часа

3 порции

Ингредиенты

- Окорочка кролика 3 шт.
- Лук белый или шалот 20 г
Травы свежие - тимьян, петрушка, розмарин, шалфей
Соль, перец
Соус
- Сливки 200 мл
- Белое сухое вино 50 мл
- Пармезан 50 г
Травы свежие и сухие
Соль, розовый или белый перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Поместите окорочка в специальный пакет, добавьте кусочек сливочного масла, по веточке трав (у нас розмарин, тимьян и петрушка), несколько колечек лука, соль и перец. Вакуумируйте.

Опустите пакеты в воду, разогретую до 65 С, и готовьте в су-виде 3.5 часа.

По окончании времени выньте окорочка и обсушите их бумажными полотенцами. Бульон сохраните.

Обжарьте окорочка на смеси растительного и сливочного масла по 2 минуты с каждой стороны.

Готовим соус. В разогретую с маслом сковороду всыпьте мелко нарубленную зелень, слегка обжарьте и влейте сухое вино. Выпаривайте 10 минут на среднем огне, добавьте бульон от кролика, сливки, сухие травы, соль и перец. Доведите до состояния лёгких бульков и снимите с огня.