Омлет матушки Пуляр

Разделить белки и желтки.

Желтки слегка подбить с молоком. Вылить на смазанную маслом сковороду. Поставить на медленный огонь.

Белки взбить в крепкую пену до устойчивых пиков.

Когда желтковый блинчик схватится, выложить на него белковую пену ложкой. И оставить на медленном огне, не накрывая крышкой. Когда белок перестанет прилипать к пальцу- омлет готов. На это уходит примерно 7-8 минут.

Готовый омлет осторожно сложить пополам, чтобы сверху и снизу была желтковая корочка. Затем разрезать острым ножом на две части.