Салат с рукколой, помидорами черри и мидиями

Приготовить необходимые ингредиенты.

Рукколу хорошо промыть. Можно замочить её в подсоленной воде на 10 минут, чтобы вышла лишняя горечь.

Перец очистить от семян и белых перегородок, нарезать соломкой.

Сковороду сбрызнуть маслом и обжарить перец около 3 мин. Он станет мягче и приятнее на вкус. Переложить на тарелку остывать.

В ту же сковороду влить ложку оливкового масла, добавить раздавленные дольки чеснока и прованские травы.

Туда же выложить мидии и обжаривать 2 мин на небольшом огне. Выключить и дать остыть. P.S. Мидии можно взять любые - замороженные, в рассоле, в масле. В последнем случае - обжаривать их не нужно, просто добавить в салат без масла, а чеснок пропустить через пресс и положить в заправку.

Помидоры черри промыть и разрезать на половинки. Очищенный красный лук нарезать тонкими кольцами/полукольцами.

Заправка: в пиалке смешать песто с бальзамическим соусом и оливковым маслом. Если нет бальзамического соуса, то возьмите бальзамический или яблочный уксус.

Рукколу откинуть на бумажные полотенца и обсушить. Выложить на плоскую тарелку.

На рукколу выложить обжаренный перец и половинки помидоров , сверху немного посолить.

Далее равномерно распределить мидии.

Полить салат заливкой и разложить кольца/полукольца лука.

Салат к подаче готов. Приятного аппетита!

Если Вам понравился мой рецепт и Вы приготовили по нему-мне будет очень приятно, если оставите свой фотоотзыв 🤗🥰 и подпишетесь на мою страничку ❤️💐🤩.