Фаршированные тушки кальмара

Первым делом необходимо очистить тушки кальмара. Для этого необходимо их разморозить и вытащить все внутренности (не разрезая тушку). Затем обдать кипятком, а потом сразу промыть в холодной воде. Розовая "шкурка" после этого сразу отойдет сама. Но для того чтобы кальмары были нежными и не горчили, необходимо их дополнительно очистить от тонкой прозрачной пленки. Делать это довольно сложно, но возможно! Очищать можно ножом или руками, кому как удобнее.

Полностью очищенные тушки кальмара нужно залить кипятком, накрыть крышкой и оставить минут на 5. Затем кипяток слить и оставить кальмаров остывать.

Готовим начинку. Лук и морковь почистить. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Сначала обжарить лук (до прозрачности), затем добавить к нему морковь, а минуты через 3 шампиньоны. Потушить всё вместе минут 5-7.

Яйца отварить, почистить, нарезать небольшими кубиками и добавить к готовой овощной зажарке.

У остывших тушек кальмара нужно обрезать "ушки". Эти "ушки" нарезаем кубиками и добавляем к начинке.

Адыгейский сыр нарезаем мелкими кубиками и добавляем в начинку. (Можно использовать и твердый сыр, но его лучше натереть на тёрке).

Готовую начинку солим, перчим и заправляем сыром рикотта (можно заменить сметаной или майонезом по вкусу). Также в начинку можно добавить ваши любимые специи.

Тушки кальмара плотно наполняем начинкой. Выкладываем в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом и ставим в духовку. Готовим при t 200° 30-40 минут.

Фаршированные кальмары готовы! Приятного аппетита!)