Блинчики с картофельным пюре и маринованными огурцами

Готовим тесто на блины. В миску наливаем кефир, добавляем яйцо, соль и сахар, все смешиваем. Частями добавляем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

В стакан добавляем соду и заливаем кипящей водой. Выливаем воду с содой в тесто для блинов и еще раз перемешиваем.

Добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем минут на 15-20.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Картофель очищаем, моем и разрезаем на 4 части. Заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит, добавляем соль по вкусу. Варим до готовности картофеля 15-20 мин.

В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем и выкладываем лук нарезанный кубиками. Обжариваем до золотистости лука.

Огурцы нарезаем кубиками и отправляем к луку. Тушим минут 5, добавляем грибную приправу и еще тушим минуты 2. Огонь выключаем.

Картофель сварился, сливаем из него воду и делаем пюре. Добавляем лук с огурцами и перемешиваем. Оставляем остывать.

А за это время печем блины. Сковороду нагреваем, наливаем немного теста, распределяем по сковороде. Обжариваем 1-2 минуты. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны еще 1 минуты. Так выпекаем все блины.

Теперь начиняем. На блин выкладываем по 1 ст. л. начинки и сворачиваем. Затем обжариваем начиненные блины на сковороде смазанной растительным маслом с двух сторон. Подаем горячими к столу. Готовьте и кормите своих родных вкусно и сытно!!!