Блинчики с яблочно-пудинговой начинкой

Кефир и молоко подогреть немного, яйца взбить с солью и сахаром, смешать яичную и молочную смеси, добавить муку, хорошенько перемешать, соду погасить кипятком и добавить к яично-молочной смеси, перемешать, добавить масло, размешать и жарить блины.

Начинка: 3 средних яблока почистить, порезать кубиками, сбрызнуть лимон.соком. В маленькой кастрюльке растопить 20 гр. сливочного масла, добавить яблоки, 2-3 ст.ложки сахара и ванильный сахар по вкусу, хорошо перемешать, немного протушить до мягкости яблок, затем добавить 1 пачку (38 гр) ванильного сухого пудингa (или заменить крахмалом), предварительно разведённого со 150 мл воды и влить к яблокам, проварить 5-6 минут. Дать остыть. Нафаршировать блинчики.