Луковые блинчики с начинкой

Все продукты должны быть комнатной температуры. Лук и 100 мл молока пробиваем блендером до однородности. Яйца, соль и сахар взбиваем венчиком, вливаем оставшееся молоко, взбиваем. Добавляем луковую смесь, перемешиваем. Вводим просеянную муку, далее вливаем кипяток и растительное масло, перемешиваем. Оставляем минут на 15 и после выпекаем блины обычным способом.

Фаршируем блины любой не сладкой начинкой, можно и без нее. Моей семье нравится начинка из отварной курицы, риса и моркови.

Для начинки крупную куриную грудку отварить в подсоленной воде. 5 ст. ложек риса отварить до готовности. 3 морковки натереть на крупной тёрке, перемешать с щепоткой соли и оставить минут на 10. Затем отжать от сока. В разогретую сковороду налить 5-6 ст. ложек растительного масла, накалить его, всыпать щепотку красного молотого перца, немного прожарить, положить морковь и жарить несколько минут, пока она не станет светлой и мягкой. В обжаренную морковь добавить 1 ч. ложку 9%-ного уксуса и 1-2 измельчённых зубчика чеснока. Куриную грудку пропустить через мясорубку, смешать с рисом и морковью, добавить немного куриного бульона, чтобы начинка не получилась суховатой. Посолить по вкусу.

На блинчик положить начинку и свернуть рулетиком. Кто любит, может блинчики обжарить перед подачей к столу. И ещё в начинку по желанию можно добавить тёртый сыр.