Грибной суп с тыквой и картофелем (веганский)

Грибы хорошо помыть. Я использую здесь шампиньоны. Можно другие грибы.

Морковь, лук, картофель очистить от кожуры.

Тыква у меня была уже готовая. Я её потушила на сковороде с добавлением 1 ст.л воды. Если у Вас тыква сырая, то заранее очистите и нарежьте её некрупными кубиками.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. В кастрюле разогреть масло, выложить лук и жарить на медленном огне под крышкой, помешивая. При добавлении каждого ингредиента накрывайте кастрюлю крышкой.

Нарезать морковь маленькими кубиками. Добавить к луку. Перемешать.

Нарезать грибы мелкими кубиками. Выложить к овощам и перемешать. Готовить 7 мин на медленном огне.

Картофель нарезать не крупными и не очень мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю.

Если тыква у Вас сырая, то выложите её нарезанную в кастрюлю вместе с картофелем.

Мелко нарезать чеснок. Выложить в кастрюлю и влить желательно горячую воду, чтобы процесс варки шёл быстрее.

Варить 10 мин.

Добавить тыкву (если заранее тушёная или запечённая), специи и соль. Варить 5 мин.

Подавать можно сразу, а можно дать супу настояться. По желанию при подаче мелко нарежьте свежую зелень и добавьте в суп. Будет очень вкусно с укропом. Приятного аппетита 😋!