Десерт на основе ягодного пюре

Ягоды пюрировать блендером. У меня в этот раз малина из прошлогодних запасов. Если будете избавляться от косточек, то взвешивать пюре нужно уже после их удаления.

Пюре, сахар и желатин поместить в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Размешать и при постоянном помешивании нагревать до растворения крупинок сахара и желатина. Если смесь закипит - не беда. Вопреки сложившемуся мнению это не повлияет на качество желирующих свойств желатина.

После даём массе немного остыть и начинаем взбивать миксером, пока масса не побелеет и не станет пышной, густой, как хорошо взбитые до крепкой пены белки.

Прямоугольную форму выстелить пищевой плёнкой, смазать её растительным маслом и распределив массу по форме поставить в холодильник до застывания. Достаточно часа, но у меня она провела в холодильнике ночь.

Форму накрыть разделочной доской и перевернуть. Снять пищевую плёнку, нарезать десерт на кусочки любой формы. При желании можно их обвалять в крахмале.