Апельсиновый курд для торта

Готовиться курд быстро, всего за 15 минут. Кстати, помимо апельсина и лимона, его можно сделать с любым наполнителем: лайм, грейпфрут, малина, вишня, клубника и др. фрукты. И даже с кофе☕

Его легко сварить прямо в кастрюле. Сначала апельсин хорошо моем и обдаем кипятком. Придавив ладонью фрукт, покатаем его по столу. Так сок легче выжать. Снять с апельсина цедру. В сотейник наливаем сок + цедру и ставим вариться на среднем огне.

В отдельной чашке растираем желтки с сахаром до белого цвета. Всыпаем просеянный крахмал и перемешиваем венчиком.

Вливаем тонкой струйкой в кипящий сок, постоянно помешивая. Увариваем до загустения. Буквально минуты 3-4. Главное учесть, что крем ещё загустеет потом. В конце добавляем сливочное масло и перемешиваем.

Даём немного остыть и накрываем плёнкой в контакт. Оставляем до полного остывания.

Несколько советов по приготовлению. 1. Сок должен быть свежевыжатый, не из пачки! 2. Цедру тоже делаем сами на мелкой терке. 3. Лучше брать кукурузный крахмал, и только в крайнем случае заменять на картофельный.

4. Сотейник лучше брать с толстым дном. Так нагрев будет равномернее. 5. Готовый курд можно разлить по стерильным баночкам и хранить в холоде до 1 месяца. Можно даже заморозить. Размораживать в холодильнике в течение 24 часов. 6. Посуда для этого должна быть из нержавейки или эмалированная. Из алюминия не подходит, так как он реагирует с кислотой.

Это торты для дочери.