Кабачковые оладьи с начинкой

Выкладываем фарш (он может быть любым. У меня домашний). Смешиваем его с мелко нарезанным красным луком и добавляем специи по вкусу. У меня это соль, перец, смесь кавказских трав, имбирь и розмарин. Перемешиваем и отставляем в сторону, пусть пропитается ароматами.

Кабачки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Отжимаем лишнюю влагу через сито или марлю и добавляем яйцо. Если они не очень крупные, то 2 шт. Добавляем немного соли и чеснока. Я брала гранулированный. Добавляем муку. Я брала кукурузную. Ее нужно немного меньше, чем пшеничной и оладьи получаются плотнее. Все перемешиваем. Тесто должно получиться как на обычные оладьи, то есть достаточно густым.

Затем натираем на терке сыр и перемешиваем с мелко нарезанной зеленью (опционально) я брала укроп и петрушку. Еще неплохо подойдет зелёный лук.

Нагреваем сковороду и начинаем печь наши оладьи. Наливаем наше тесто на сковороду тонким слоем. Ждем когда схватится и переворачиваем. Посыпаем сыром и выкладываем немного фарша тонким слоем. Накрываем тестом и снова переворачиваем. Накрываем крышкой и даем 2-3 минуты пропариться. Если оладьи получаются очень большими и толстенькими, то процедуру с переворачиванием и пропариванием можно повторить еще раз. И все. Вкуснейшие и нежные оладьи готовы😍