Картофельные Зразы

Сначала ставим вариться картофель. Картофель можно сварить как очищенный, так и в мундирах. Пока варится картофель, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем к луку морковь, тертую на крупной терке. И обжариваем еще пару минут. Шампиньоны моем и нарезаем маленькими кубиками. Добавляем грибы к луку с морковью. Немного солим, по вкусу. Для сочности и более нежного вкуса, добавим кусочек сливочного масла. Обжариваем грибы с овощами примерно 5-7 минут.

Сдвигаем овощи в сторону и выкладываем фарш. Фарш можно обжарить на отдельной сковороде, но у меня сковорода довольно большая, поэтому обжариваю все вместе. Постоянно разминаем фарш, чтобы не было крупных комочков. Фарш с овощами обжариваем тоже примерно 5-7 минут на среднем огне. Солим и перчим по вкусу. И в конце добавляем зубчик чеснока и горсть рубленого укропа. Какой аромат сейчас разносится по всей кухне – не передать! Начинка для зраз готова. Снимаем с огня и даем остыть.

Картофель тоже сварился. Разминаем картофель картофелемялкой. Делаем из него пюре. Добавляем к картофелю яйцо. Обратите внимание, картофель должен быть теплым, но не горячим. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить щепотку сушеных трав для аромата. Хорошо перемешиваем. Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем. И сразу начинаем формировать зразы. Не оставляйте готовое тесто долго стоять. Руки подпыливаем мукой, ложкой набираем картофельное тесто. Делаем углубление.

И кладем начинку. Мы любим, чтобы мясной начинки было много. Аккуратно закрываем начинку тестом и формируем зразы. Форма у зраз может быть любая: круглая или продолговатая – как вам больше нравится. Зразы можно формировать на ладони или на столе, посыпанном мукой – как вам удобнее. Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем зразы. Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Т.к. в зразах уже готовая начинка, они подрумянятся очень быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны будет достаточно. Зразы готовы. Выкладываем на тарелку и подаем со сметаной. Вкуснятина получилась, скажу я вам! Обязательно попробуйте приготовить зразы по этому рецепту!