Хлеб с хрустящей корочкой

Для выпечки этого хлеба понадобится чугунная кастрюля или утятница с крышкой. Вечером в теплую воду добавляем соль, затем дрожжи. Добавляем муку и замешиваем тесто. Накрываем крышкой и оставляем до утра при комнатной температуре, у меня уходит приблизительно 10 часов. Утром присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и слегка растягиваем. Складываем как на фото.

Затем накрываем миской и оставляем на час. За 30 минут до выпечки ставим форму с крышкой в холодную духовку и разогреваем духовку до 220 С. Перекладываем тесто на пергамент или коврик для выпечки и перекладываем в горячую форму.

Накрываем крышкой и выпекаем 20 минут. Затем открываем крышку и выпекаем ещё 20-25 минут. Приятного аппетита!