Запечённый карп и желе на рыбном бульоне

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и плавники, хорошо промыть. Если есть икра или молоки, положить их в брюшко, все посолить смазать рыбу маслом, завернуть в фольгу и поставить запекать на 180 градусов. Карп был весом 2, 5 кг, держала в духовке пр мерно 1 час 20 минут, причём последние 20 мин. без фольги.

Горячую рыбу сразу с помощью вилки освободила от костей, сложила в форму, немного утрамбовала и убрала в холодильник. Рыба хорошо желирует и через пару часов её можно резать как колбасу.

Из головы убрать жабры, промыть и вместе с плавниками залить литром воды, поставить варить. После закипания снять пену, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить полчаса. Достать голову, процедить бульон, добавить желатин, перемешивать до полного его растворения, а когда остынет, поставить в холодильник.