Маседуан овощной

Нарезать овощи небольшими кусочками примерно одного размера, кроме острого перца. Баклажаны замочить в холодной соленой воде.

Вскипятить воду или бульон (у меня телячий), посолить и поочередно запускать овощи, начиная с самых плотных. Когда закипит морковь и сельдерей, добавить, фасоль, затем патиссоны, баклажаны, слегка отжатые от воды и перцы, сладкий и острый. Варить минут 5 и выключить.

Сняв с огня, ввести быстрорастворимый желатин, мешать осторожно до полного растворения, чтобы не было комков. Переложить в форму, а когда остынет, поставить в холодильник для застывания.

Если готовить на воде, можно добавить для вкуса специи и приправы.