Настойка на калине

Ягоды калины собираю прямо на веточках, затем замораживаю. День, два или пару недель... Сколько ягоды пролежат в морозилке это неважно. Вполне можно использовать и ягоды, которые пролежали в морозилке и несколько месяцев. После заморозки калина не будет так горчить, как свежая. Да и замороженные ягоды удобнее снимать с веточек, не давятся в руках.

Наполняем калиной банку, но не полностью. Если использую литровую, то на пару мужских пальцев не досыпаю до верха. Сейчас взял банку на два литра, скоро новый сезон, а калины в морозилке хватает. Ягод не досыпал до верха примерно на три пальца и залил 70% водкой. Естественно, можно использовать и обычную водку, и 2-3 пальца - это условно. Главное, когда заливаете калину, оставьте в банке немного места, чтобы было удобно взбалтывать.

Заливаем, ставим банку в тёмное место. В течение месяца раз в день взбалтываем настойку.

Через месяц сливаем. Ягоды отжимаем через марлю или дуршлаг. Жмых выбрасываем, отжатый сок настоявшейся калины добавляем к настойке. Перемешиваем и фильтруем через 3-4 слоя марли. Разливаем по бутылкам. Иногда, на мой взгляд, 2-3 рюмочки вечерком не будут лишними. Не злоупотребляйте, и живите вкусно! 🙂