Омлет матушки Пуляр

Итак, готовим дома))). Отделяем у 4 яиц желтки от белков. Желтки отдельно взбалтываем вилочкой с 30 мл молока или сливок и щепоткой соли, не переусердствуйте, просто хорошо соедините все ингредиенты.

Белки помещаем в обезжиренную посуду и взбиваем миксером до устойчивых пиков. Сковороду разогреваем на среднем огне, смазываем маслом Гхи или сливочным или любым другим растительным. Выливаем желтки и равномерно распределяем по всей поверхности. Подождать 20-30 сек, чтобы желтки немного схватились. Сверху выкладываем взбитые белки, разравниваем.

Накрываем крышкой и готовим омлет 5-7 мин на небольшом огне. Готовность можно проверить, слегка коснувшись пальцем поверхности. Белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам. Готовый омлет выкладываем на тарелку и разрезаем пополам. По желанию на одну часть омлета можно добавить то, что нравится (тёртый пармезан, например) и накрываем второй частью омлета белком внутрь. Вуаля! Старинное французское блюдо готово, можно завтракать!