Хинкали

Делаем начинку: Репчатый лук режем мелко, заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут. Откидываем на сито- должна стечь вода. Фарш солим, перчим по вкусу, добавляем специи и вливаем воду, хорошо вымешиваем и хорошо отбиваем. Добавляем лук и мелко нарезанную кинзу- перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.

Берём готовый лист теста на хинкали- он уже раскатан. Края смачиваем немного водой- по инструкции. Выкладываем 1 ст ложку фарша в центр. Затем аккуратно внахлест начинаем сворачивать тесто- образуя складки и формируя удлиненный хвостик- кончик которого немного обрезаем ножницами.

И так формируем все хинкали, складывая их на присыпанную пшеничной мукой тарелку или доску, накрыв салфеткой. Часть я заморозила.

В кастрюлю наливаем воду, как закипит солим-опускаем хинкали в воду, аккуратно немного мешаем- чтобы они не прилипли. Варим после того, как хинкали всплывут-6-8 минут. Достаём из воды, выкладываем на блюдо- можно посыпать смесью перцев из мельницы. Едим хинкали руками- берём за хвостик и осторожно надкусываем- немного выпив бульон и добавив немного вкусного соуса у нас сацебели см рецепт Приятного аппетита 😋