Картофель в сырно-чесночной заливке в духовке

Очищенный картофель кладём в кастрюлю, заливаем очень холодной водой, добавляем кубики льда, 1 ч. л. с горкой соли, закрываем крышкой и оставляем на 5-7 минут постоять. Такая процедура помогает вывести крахмал из картофеля, корочка у картофеля получается хрустящей, а середина мягкой.

Кастрюлю с картофелем ставим на огонь, доводим до кипения, варим с момента закипания ровно 3-4 минуты (не больше!). Выключаем и сразу сливаем воду.

Приготовим заливку: в миске смешиваем 50 гр мягкого сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 50 г тертого сыра. Добавляем 3 измельченных зубчика чеснока, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Можно в заливку добавить измельченную зелень. Получившимся соусом заливаем картошку, перемешиваем.

Форму для запекания или противень смазываем растительным маслом, выкладываем картошку с соусом.

Прикрываем фольгой и запекаем в духовке примерно 40-45 минут (температура 200 градусов). Затем убираем фольгу, можно дополнительно посыпать картофель сыром. Запекаем еще минут 10, чтобы образовалась румяная корочка. При подаче посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!