Оладьи из кабачков и кукурузы

Отделяем у 2 яиц желтки от белков. 1 небольшой цукини натираем на тёрке, отжимаем лишнюю влагу. Смешиваем цукини, 1/2 банки консервированной кукурузы, 2 желтка, 1/2 ст молока, около 100 гр тертого сыра (российский, моцарелла, пармезан - любой, можно добавить даже смесь сыров).

Добавляем цедру 1 лимона (около 2 ч л). Этот шаг лучше не пропускать, цедра добавляет потрясающий акцент. Добавляем 80-100 гр муки, соль, перец по вкусу, 0,5 ч. л. сухого орегано. Белки взбиваем до устойчивых пиков и добавляем аккуратно к основному тесту.

Жарим на разогретой сковороде на растительном масле на среднем огне. Подаем со сметаной и свежим салатом.