Воздушные оладушки – суфле

Яйца моем, отделяем желтки от белков. В отдельную емкость добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем.

К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем до мягких пиков. Продолжая взбивать, добавляем сахар и взбиваем до жестких пиков.

К желткам добавляем молоко, взбиваем миксером. К желткам добавляем просеянную муку с разрыхлителем, ложкой размешиваем до однородности.

Теперь к основному тесту добавляем 1/3 взбитых белков. Аккуратно перемешиваем ложкой. Отправляем тесто к белкам, аккуратно перемешиваем. Тесто готово.

Сковороду разогреваем. Огонь уменьшаем. Выпекать будем на средне-слабом огне. Сковороду смазываем сливочным маслом. Масло должно плавиться, пениться, но не гореть. Выкладываем по 1 столовой ложке теста на расстоянии. Теперь сверху еще по 1 столовой ложке и еще по 0,5-1 столовой ложке.

Добавляем в сковороду 2-3 чайных ложек воды для пара, закрываем крышкой, печем 5-7 минут. Донышко оладий должно стать румяным, но не сгореть.

Оладьи очень нежные. Аккуратно переворачиваем, добавляем еще 2-3 чайных ложек воды, закрываем крышкой, выпекаем еще 5-7 минут до полной готовности.

Сковороду протираем (мне пришлось 2 раза помыть), смазываем сливочным маслом, печем следующую порцию. Оладушки-суфле готовы. Из такого количества продуктов получается 9 больших нежнейших оладушков. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!